Vegan Campen in Island

 

Unseren Urlaub verbrachten wir dieses Jahr im wunderschönen Island. Mit Zelt, Gaskocher und guten Messern ausgerüstet umrundeten wir die Insel. Für Veganer ist Selbstversorgung in vielen Ländern die beste Lösung, so auch hier. Wer will sich auch nur von Spaghetti Napoli und Pizza ohne Käse ernähren?!

Ich habe euch einige Rezepte zusammengetragen, damit es auch auf dem Campingkocher nicht nur Pasta und Fertigsuppen gibt.

 

Was braucht ihr?

Am besten 2 Kocher, 2 Töpfe, 1 Campingpfanne oder einen Topf mit Teflonbeschichtung, Besteck, Kochmesser, Dosenöffner, Feuerzeug, Brettchen oder Schnippelunterlage, Schüssel/Teller, Küchenrolle.

Grundnahrungsmittel

Vollkornpasta, Quinoa, Linsen, Bohnen, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer, Zwiebeln, Knoblauch, Püreepulver, Pflanzenmilch, Wraps, Reis, 1 Dose Kokosmilch, Currypaste, Bratlingsmischungen, Tomatenstücke aus der Dose, frisches Gemüse, Öl.

//1 QUINOA, BRATLINGE, GEMÜSEPFANNE

1. Gemüsebrühe aufsetzen und den gewaschenen Quinoa kochen.
2. Die mitgebrachte (oder gekaufte) Bratlingsmischung anrühren und in der Pfanne kleine Portionen anbraten. Danach zur Seite stellen.
3. Blumenkohl, Möhren, Zwiebeln und Zucchini in einem Topf anbraten. Tomaten aus der Dose oder Passata dazu geben, erhitzen und würzen.

 

//2 PASTA, GRILLGEMÜSE

1. Pasta kochen.
2. Zwiebeln im Topf mit Öl anbraten. Möhren, Paprika und Zucchini geschnippelt dazugeben. Knoblauch fein hacken und unterrühren. Mit Tomatensoße/Tomaten aus der Dose ablöschen und köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

 

//3 PÜREE, BROKKOLI, LINSEN-GEMÜSE-BOLO

1. Linsen waschen und in einem Topf kochen. Danach beiseite stellen.
2. Zwiebeln, Staudensellerie und Möhren kleinschneiden und im zweiten Topf anbraten. Jetzt die Linsen dazugeben und Kirschtomaten aus der Dose untermengen. Würzen.
3. Im Topf, wo vorher die Linsen gekocht wurden, jetzt den Püree nach Anleitung zubereiten.
4. In der Pfanne den Brokkoli mit Knoblauch und etwas Wasser blanchieren.

 

//4 WRAPS, QUINOA-LINSEN-SALAT, GEMÜSE, TOFU

1. Linsen und Quinoa waschen und dann gemeinsam in einem Topf in Gemüsebrühe kochen.
2. Tofu mit einer Gabel zerdrücken und anbraten. Gemüse (Paprika, Möhren, Zwiebeln,…) hacken und dazugeben. Mit Tomatensoße mischen und köcheln lassen.
3. Gurkenscheiben schneiden.
4. Röstzwiebel bringen die Knusprigkeit 🙂
5. Wraps in der Pfanne kurz von beiden Seiten erhitzen, bevor sie gefüllt werden.

 

//5 THAI-CURRY, REIS

1. Reis kochen.
2. Gemüse und viele Zwiebeln wie üblich im Topf erst anbraten, dann mit Kokosmilch ablöschen.
3. Mit Currypaste nach Belieben würzen.
4. Erdnüsse zermalmen und kurz in der Pfanne anrösten.

 

//6 PASTA, BRATLINGE, PILZPFANNE

1. Pasta kochen.
2. Bratlinge nach Anleitung zubereiten.
3. Pilze vom gröbsten Dreck befreien, vierteln und in der Pfanne mit einer gehackten Zwiebel anbraten. Wer Pflanzensahne hat, kann diese darüber geben – schmeckt aber auch so. Mit Pfeffer und Salz würzen.

 

Die Gemüseauswahl in Island hält sich ziemlich in Grenzen – je nachdem, wo man gerade ist. Dennoch kann man tolle, abwechslungsreiche Gerichte zaubern. Alle Rezepte sind natürlich mit Kichererbsen, Tofu oder sämtlichen anderen Lebensmitteln erweiterbar. Insgesamt haben wir gut gegessen, gerne gekocht und unsere Einkäufe ziemlich praktisch getätigt – daher auch die Tomaten aus der Dose, das hält einfach länger und ergibt mehr Soße. Und wenn’s mal schnell gehen muss: Hot Dogs mit Veggie-Würstchen, Sauerkraut und Senf gehen auch immer 🙂

Mein Bambusteller von Kivanta war übrigens perfekt für den Campingurlaub!