Dieser Salat rettet Deinen Tag!

Jeder kennt diese Tage: Schlecht geschlafen, viel zu tun, nichts bis wenig gegessen und dann steht man beim Einkaufen natürlich an der Kasse, an der es einfach nicht voran geht. Da hat man abends Lust auf was Besonderes, aber keine Lust mehr, es zu machen. Hier kommt meine heutige Notlösung…

Zutaten für 2-3 Personen:1401 quinoa-9863

1 Tasse Quinoa
500 ml Gemüsebrühe oder Wasser
1/4 Fenchelknolle
1/3 Gurke
1 eingelegte rote Bete
Kräutersoße REZEPT HIER (Minze durch Dill ersetzen)

Brühe oder Wasser aufsetzen und Quinoa darin kochen. Gurke und rote Bete in Würfel schneiden und zusammen mit dem gehackten Fenchel in eine Schüssel geben. Den Quinoa etwas abschütten, falls die Flüssigkeit nicht ganz verdampft. Je nach Geschmack dann warm oder kalt zum Gemüse geben und mit etwas Pfeffer abschmecken. Mit Kräutersoße servieren. Wohl bekommt´s!

Zubereitungszeit: 10 Minuten

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