Frischer Spargelsalat mit Wassermelone

20150611 SpargelMelonensalat-3

 

Heute gibt´s einen leckeren Spargelsalat mit fake Kirschtomaten 😉 Diese köstlichen roten Kugeln bestehen aus frischer Wassermelone und sie geben dem Spargel zusammen mit etwas Minze den perfekt abgerundeten Geschmack. Und einfach zuzubereiten ist er auch noch…

 

Zutaten für 4 Personen:20150611 SpargelMelonensalat-4

  • 500 g weißer Spargel
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1/4 Wassermelone
  • 1 Bund frische Minze
  • 1 EL Himbeer- oder Granatapfelessig
  • 1 EL Salatöl
  • 1 Prise Salz
  1. Den Spargel schälen und in Stücke schneiden. Mit Etwas Wasser und einem Spritzer Zitrone in einer Pfanne kurz blanchieren.
  2. Mit einem kleinen Kugelformer (Parisienne Löffel) die falschen Tomaten aus der Wassermelone schneiden. Wer so etwas nicht hat würfelt die Melone einfach.
  3. Die Minze hacken und mit Öl, Essig und Salz mischen. Es darf ruhig etwas mehr Minze sein. Den Spargel abschütten, mit kaltem Wasser abschütten und mit den Melonestücken und der Vinaigrette vermischen.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Hinterlasse eine Antwort

XHTML: Sie können diese Tags verwenden: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>