Frischer Spargelsalat mit Wassermelone

20150611 SpargelMelonensalat-3

 

Heute gibtÂŽs einen leckeren Spargelsalat mit fake Kirschtomaten 😉 Diese köstlichen roten Kugeln bestehen aus frischer Wassermelone und sie geben dem Spargel zusammen mit etwas Minze den perfekt abgerundeten Geschmack. Und einfach zuzubereiten ist er auch noch…

 

Zutaten fĂŒr 4 Personen:20150611 SpargelMelonensalat-4

  • 500 g weißer Spargel
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1/4 Wassermelone
  • 1 Bund frische Minze
  • 1 EL Himbeer- oder Granatapfelessig
  • 1 EL Salatöl
  • 1 Prise Salz
  1. Den Spargel schĂ€len und in StĂŒcke schneiden. Mit Etwas Wasser und einem Spritzer Zitrone in einer Pfanne kurz blanchieren.
  2. Mit einem kleinen Kugelformer (Parisienne Löffel) die falschen Tomaten aus der Wassermelone schneiden. Wer so etwas nicht hat wĂŒrfelt die Melone einfach.
  3. Die Minze hacken und mit Öl, Essig und Salz mischen. Es darf ruhig etwas mehr Minze sein. Den Spargel abschĂŒtten, mit kaltem Wasser abschĂŒtten und mit den MelonestĂŒcken und der Vinaigrette vermischen.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

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