Zutaten pro Person/3 Stück:
30 g Vollkornmehl
70 ml Sojamilch
10 g Agavendicksaft
1/2 TL Backpulver
1 kleine Prise Salz
1 Prise gemahlene Vanille
15 g gepopptes Amaranth
Beeren nach Geschmack
etwas Agavendicksaft zum toppen
Alle Zutaten ausser Beeren und Amaranth zu einem Teig vermengen. Amaranth unterheben. Eine Pfanne mit wenig Öl erhitzen und pro Pancake 1-2 EL Teig in die erhitzte Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze braten und wenden. Mit Beeren anrichten und etwas Agavendicksaft toppen.
Zubereitungszeit: 15 Minuten